dimarts, 30 de juny de 2009

Hem apres a fer cocs?

La 1a. sessió, on vam veure diferents tècniques per a fer cocs, va ser maratoniana. Vam fer quatre cocs, els tres primers estaven al programa (el coc del iogurt, el super flonjo i el pa de pessic) però l'últim va ser perquè vegessin com es pot tunejar una recepta amb poca cosa i crear un pastís diferent. a partir de la recepta del coc del iogurt, agegint-hi una rajola de xocolata desfeta, vam crear un coc de xocolata.
Aquí tenim les fotografies dels 4 talls per poder veure les diferents textures a la vista. Ara falta que comenteu les diferents textures al paladar.


També vam fer la preparació per a les trufes, que el proper dia acabarem de fer.
Aquí ens teniu a totes, (els dos "senyors" van fer campana el primer dia), mans a la massa:

Extra de la 1a.sessió


Si ens sobra temps, o mentre esperem que els cocs es coguin al forn farem unes TRUFES

Necessitem:
1 rajola de xocolata VALOR
1 rajola de xocolata LINDT ( mínim 70%)
1 pot de llet condensada LA LECHERA o EL CASTILLO gran
Fideus de xocolata


Com es fan:
En una cassola, a foc ben lent, desfàs les xocolates, hi afegeixes la llet condensada i ho remenes bé. Ho deixes a la nevera d’un dia per l’altre.
Amb la barreja ben freda t’ajudes d’una cullera i vas fent boletes, que arrebossràs de fideus de xocolata.
Cada boleta la poses en un motlle especial per a trufes.

S’han de menjar sempre ben fresques.

TÈCNIQUES PER A FER COC RÀPID

Recepta del COC DE IOGURT

Necessitem:
3ous
1 iogurt
1 mesura d'oli
2 mesures de sucre
3 mesures de farina
1 sobret de llevadura
Una mesura és la mida d'un iogurt

Amb el batedor de varetes muntar les clares a punt de neu. Quan les tenim ben fortes afegir-hi, en aquest ordre, els rovells, el iogurt, el sucre, l'oli i la farina barrejada amb el llevat, sense deixar mai de remenar i mirant de fer-ho amb cura perquè no es desmunti la massa.

Es posa al forn, ja calent, a uns 200º, entre 25 minuts i mitja hora. Punxeu-lo abans de treure'l del forn per si li calgués una mica més.



Recepta del COC SUPER FLONJO

Aquest és ràpid i senzill de fer i el seu gust és bastant semblant al pa de pessic.


Necessitem:
-4ous
-210g de farina
-210g de sucre
-un sobret de llevat
Amb el batedor de varetes elèctric muntem els ous amb el sucre. Quan està ben escumós hi anem afegint a poc a poc la farina amb la llevadura.
Ho posem en un motlle untat d'oli i farina.
Amb el forn calent, a 180º, es posa uns 30 minuts.

Recepta del pa de pessic

Ingredients:
6 ous petits
125 g de sucre fi
125 g de farina
1 cullereta de llevat en pols

Com es fa:
Se separen el rovells de les clares.
Es posen els rovells i el sucre fi en un bol i es baten una bona estona fins que quedin amb una consistència de mantega i sembli que hagin doblat el volum. D’això se’n diu emblanquinar-los, doncs els rovells perden color.
Tot seguit, s’hi afegiran la farina i el llevat en pols, tamisats, i es remenarà bé. Quedarà una pasta espessa que l’aclarirem tot seguit amb les clares que haurem muntat a punt de neu. Per fer-ho, les embolcallarem suaument.
Es posarà tot plegat en una safata de forn prèviament folrada, d’uns 20/22 cm., a 170ºC, durant uns 17 minuts. Si us sembla que es crema de dalt, simplement, baixeu-lo una miqueta.
Per estar segurs de què està cuit, s’hi enfonsa un escuradents i es comprova que surti ben sec. Es treu del forn i no es separarà del paper fins que s’hagi refredat i tenint cura que segueixi fàcilment.

Recepta agafada de : http://www.lesmevesreceptes.com/

PROGRAMA DEL TALLER

1a. sessió: 30 de juny

Tècniques per a fer coc ràpid
Coc ràpid iogurt
Coc ràpid (clares muntades)
Pa de pessic

(Extra: TRUFES)

2a. sessió: 2 de juliol

Tècniques per a fer magdalenes

(Extra: Coulant)

3a. sessió: 7 de juliol

Tècniques per a fer coques

Coca de forner
Coca de brioix


(Extra: Beguda refrescant de llima i llimona)

4a. sessió: 9 de juliol

Diferents tècniques per a fer galetes

(Extra: crestes de cabell d’àngel, de poma, de lemon curd, de formatge de cabra i codonyat...)

divendres, 19 de juny de 2009

Qui som?



Hola, sóc la Glòria.

Sóc professora a l'IES Baix Camp i un dels meus hobbies és la cuina. En les meves estones lliures publico receptes al blog NO TOT SÓN POSTRES... A LA CUINA


Arran d'això, des de la Regidoria de Joventut de Reus em van oferir fer un taller durant l'estiu, un taller que serà de dolços. I aquí em teniu, a punt de posar les mans a la massa!






















Hola, soc l'Estela i soc professora d'educació visual i plàstica. M'agrada molt fer postres, perquè (no cal que ens enganyem) soc una mica llèpola, i em vaig apuntar en aquest curs per veure si aprenia els "truquillos" de la Glòria.

Hola! Sóc Amanda. Em dedico a la psicologia i estic molt engrescada amb un projecte molt interessant que us convido a conèixer, l'Associació de Mares (http://www.mareus.org/)
. Encara que el meu forn no m'acompanyi, m'encanta la cuina!
Aquí em veieu amb l'Arnau, que ara ha fet un anyet. Diu poques paraules, però una d'elles és "coata", referint-se a la xocolata...així que m'he de preparar bé per fer-li moltes postres!!

Hola, sóc la Mireia. Sóc professora d'Anglès i m'agrada molt la cuina i els dolços...sobre tot la xocolata. M'he apuntat al taller animada per uns amics i aquí hem coincidit per aprendre cosetes i passar una bona estona. El meu propòsit es aprendre a fer coulants i trufes!!
Segur que la Glòria ens ho explica molt bé i ens ho passarem pipa




Hola!!! Sóc l´Àfrica. Sóc infermera i, un desastre a la cuina.M´he apuntat a aquest curs per veure si sóc capaç de fer unes postres sense enverinar a ningú!!! jijijiji. És broma, el meu propósit en aquest curs és aprendre i arribar a fer diferents postres per aconseguir sorprendre als amics quan vinguin a dinar o sopar a casa meva, a més de passar una bona estona.








Sóc la M José, i no és que sigui una gran aficionada a la cuina però si tenim convidats a casa la que s'encarrega de les postres sóc jo ( i no anant a la pastisseria, eh!!)... per cert, sóc infermera i precisament treballo amb pacients diabètics... és a dir que val més que no se n'enterin del que faig aquests dies a les tardes... quin exemple!!!











Hola a tots i totes. El meu nom és Miquel i sóc professor d'anglès. Com diu la Glòria, la cuina és un dels meus hobbies però des d'un altre punt de vista. A ella li agrada cuinar, a mi menjar. A la meva dona li encanta preparar postres però pel seu horari de feina no pot assistir a aquest curs, així que m'ha enviat a mi. No sé si la informació obtinguda arribarà en un bon estat, però ho intentaré. Soc amic i company de feina de la Glòria, qui ens ha portat cada dimecres de tot el curs un postre a l'hora del descans. Realment som uns afortunats! Encara que amb l'ajuda d'ella i tots vosaltres, estic convençut que apendré un munt, això no vol dir que el pròxim curs li tregui a la profe el seu deure personal de satisfer els nostres instints culinaris... :)"

Quan es fa el taller?

DIMARTS 30 de juny
DIJOUS 2 de juliol
DIMARTS 7 de juliol
DIJOUS 9 de juliol
de 18 a 20.30h
al Centre Cívic Ponent de REUS