dissabte, 18 de juliol de 2009

Gràcies per tot...


I fins la propera!
Glòria
juliol 2009

Madalenes i coca fetes pel Miquel

El Miquel s'ha animat a fer magdalenes, les ha fet de xocolata i de poma.

Després de "l'èxit" que va tenir fent coca al Taller va provar-la de fer a casa i al final ho va aconseguir! Segur, Miquel? o va ser la Mònica? Sigui com sigui, mireu que maca els va quedar!

dijous, 16 de juliol de 2009

trufes i coca de la Rosa Mari.

Aquí teniu la foto de les nenes de la Rosa Mari fent trufes... però de les trufes ni rastre! m'imagino que no hi va ser a temps de fer les fotos.


Però de la coca si que hi ha foto i que maca que li va quedar!

dilluns, 13 de juliol de 2009

Ara us toca a vosaltres!


Animeu-vos, i a final de mes de juliol podrem "tancar" el blog i us quedarà com a dietari del que ha estat el taller.

Crestes, l'extra de la 4a sessió

I per cloure el taller vam fer unes crestes ràpides, unes amb farcit de cabell d'àngel iles altres farcides d formatge de cabra i codonyat.





La recepta és la següent:


- Mig potet de cabell d'àngel/ formatge de cabra de rul·lo i codonyat.
- Un paquet de "obleas" hòsties La Cocinera.
- Una cullerada d'oli d'oliva i sucre moré per arrebossar.
Farceixo les hòsties amb una bona cullerada de cabell d'àngel/ amb una mica de formatge de cabra i codonyat . Les tanco bé. Les pinto amb una miqueta d'oli d'oliva i les arrebosso de sucre moré.
Un quart d'hora al forn a 200º o fins que vegeu que estan rossetes.

divendres, 10 de juliol de 2009

4a sessió







Aquí estem tots fent galetes i crestes durant la 4a i última sessió del Taller de dolços.

Vam fer aquestes galetes:

GALETES FARCIDES
Necessitem:
1 ou
25g de sucre
5og de mantega en pomada
Un polsim de sal
1 culleradeta de sucre avainillat
150g de farina
Amassar tots els ingredients, embolicar-ho film transparent i deixar-ho 30 minuts a la nevera.
Estirar la massa amb el corró i tallar-la amb la forma que vulguem.
Forn, preescalfat a 180º, entre 12 i 15 minuts.
Deixar-les refredar una mica, farcir-les amb melmelada, nutella, lemon curd… i empolvorejar amb sucre glass per damunt.

Recepta treta de http://angieperles.blogspot.com/

GALETES DE MEL
Necessitem:
500g de farina
25g de maizena
140g d’oli
150g de sucre
25g de mel
50g d’aigua
½ culleradeta de sal
½ culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de sucre avainillat
2 ous ( un per la massa i un per pintar-les)
Cristalls de sucre
Amassem tots els ingredients, estirem la massa (uns 4-5 mm de gruix) i li donem forma de quadradets, amb una forquilla hi dibuixem el dibuix.

Les pintem amb ou batut, hi posem uns cristalls de sucre per damunt i les enfornem, al forn preescalfat a 180º, uns 15 minuts.



BLAIETS

Necessitem:
-125g de mantega
-125g de sucre
-2ous sencers
-una culleradeta de llevadura Royal
-300/350g de farina (segons la que prengui)
-una bona cullerada de sucre avainillat
-un ou per pintar
Es bat la mantega amb el sucre fins que es torna una pasta fina i blanca.A part, es baten els ous fins que són ben esponjats i es barreja tot. S'hi posa el llevat, la vainilla i la farina.S'ammassa fins que queda una pasta llisa i s'aplana, al taulell de cuina, amb el corró. Es tallen els blaiets amb el motlle. S'escriu el motiu amb un escuradents, a no ser que tingueu el motlle del sant ( no és el meu cas), aleshores us surt la galeta amb el Sant estampat. Es pinten amb l'altre ou batut i es posen en una llauna de forn, damunt de paper vegetal. Es couen al forn un quart, es treuen i es deixen refredar.

Extra de la 3a sessió

I per ajudar a "tirar avall" el coulant que bé que ens ha anat el refresc de llima i llimona.


La recepta original ens ensenya a fer el sorbet i el refresc. Nosaltres només hem fet la segona part, el gelat de llimona l'hem comprat fet.


El refresc es fa així:
  • - 8 llimes
  • -100g de sucre
  • -3/4 de litre d'aigua amb gas

Es dissol el sucre amb 50ml d'aigua al foc i es deixa refredar.

Es barreja amb l'aigua amb gas i amb el suc de quatre llimes.

La resta de llimes es fan a rodantxes que posem dins dels gots. Els omplim del refresc i damunt hi posem una bola de gelat de llimona.



Xin-xin, per nosaltres!


Recepta agafada de http://lacuinadecasa.blogspot.com/, que a la seva vegada l’ha agafada d’una recepta de la Mariona Quadrada a la revista DESCOBRIR CUINES

dimecres, 8 de juliol de 2009

3a sessió

Hem fet COCA DE FORNER i amb la mateixa massa hem fet diferents variacions:

- amb matafaluga


- la típica coca de forner amb pinyons i sucre


- coques seques ( que no eren de vidre perquè la profe es va deixar l'anís)


- amb boletes de xocolata per damunt


- coca farcida de xocolata



Necessitem:
-MASSA DE COCA
- sucre
- pinyons (si es vol)
-oli d'oliva
Una vegada la massa ha reposat gairebé una hora li donem la forma de coca, hi posem força sucre pel damunt (i els pinyons), hi tirem un raget d'un bon oli d'oliva i la posem al forn fins que vegem que està cuita, a 200º. Ha tardat uns 20-25 minuts.

Aquí estem tots mans a la massa!

















L'anecdota del dia: El Miquel i la seva massa de coca, no sé perquè però no li ha pujat!!! Ara hem rigut molt!

Coulants, l'extra de la segona sessió

Vam deixar els coulants refredant-se a la nevera del Centre Cívic, i després d'uns quants contratemps a l'hora d'anar-los a buscar els hem pogut coure i menjar.


Aquí teniu la foto i la recepta:


Necessitem:
-6ous
-200g de sucre
-300gde xocolata amarga (Lindt del 70% o més)
-1 rajola de xocolata de cobertura (Valor)
-200g de mantega
-100g de farina

Foneu la mantega i hi aboqueu la xocolata (reservem la meitat de la rajola Valor per després). Continueu al foc (ben fluixet) remenant amb el batedor de varetes fins que en resulti una massa homogènia.
Poseu els rovells d'ous en un bol. Aboqueu-hi el sucre i, amb la batedora de varetes elèctrica, ho munteu a punt de cinta, és a dir fins que resulti una massa el més escumosa possible.
A part munteu les clares a punt de neu fort i barregeu-ho tot amb maolta cura. Ara ja hi podeu barrejar la farina, a poc a poc, amb una espàtula i, finalment, aboqueu-hi la xocolata desfeta amb la mantega.
Agafeu flameres o aros d'alumini individuals i els unteu bé amb farina i els enfarineu.
Ompliu la meitat de la flamera amb la massa. Hi poseu un trosset de xocolata Valor (de la que hem reservat), com la meitat d'una porció (Opcional, jo ho he fet, posar una presa de xocolata blanca junt amb la negra, pots posar-hi una una porció de xocolata amb una miqueta de mermelada de taronja /maduixa). Al damunt hi posem una mica més de massa.
Si no us ho heu de menjar al moment ara és hora de posar-ho a la nevera fins que arribi el moment d'enfornar-ho.
Es cou al forn, a uns 200º, uns 10 minuts, o fins que vegeu que se n'esquerda la superfície. Desemmotlleu-los i els serviu immediatament.
El resultat: Quan talles el coulant amb la forquilla et trobes el bescuit cuit, tebi, i al mig el farcit desfet.
Si te'n sobren els congeles, abans de coure i en tens per un altre dia.

dimarts, 7 de juliol de 2009

Els MUFFINS de l'Estela

Hola,sóc l' Estela
Aquest cap de setmana he provat de fer aquells muffins tan bons.... he experimentat amb diferents motlles (d'alumini, flameres i paperets de magdalena) i el que m'ha quedat més bé han estat els d'alumini perque el paper se'm va aplanar i la flamera ja queda bé però surt un super-muffin (a més es van desenmotllar molt bé tot i estar calents).

dilluns, 6 de juliol de 2009

Admireu les "obres" de l'Àfrica!

L'Àfrica aquest cap de setmana ha fet un pa de pessic i trufes!

El pa de pessic ha quedat perfecte i la pasta de les trufes és a la nevera, quan estiguin fetes ja penjaré les fotos.

diumenge, 5 de juliol de 2009

2a. sessió


Per no carregar tant de receptes com el dia passat he triat dues receptes de magdalenes ben diferents, una és la recepta base a partir de la qual n'hem fet de diferents tipus, amb poma, amb boletes de xocolata per damunt, de xocolata i de vainilla. Però se'n poden fer de moltes altres maneres, només es tracta de posar-hi imaginació!



MADALENES
- 2 ous
- 125g de farina


- 125g de sucre

-125g d'oli d' oliva

- 1/2 sobret de llevat

Agafeu tots els ingredients i els poseu en un bol. Amb el batedor de varetes elèctric, o amb la batedora, ho remeneu bé fins que tingueu una massa ben homogènia.
Preescalfeu el forn a 200º.
Ompliu els motlles de silicona o els paperets de magdalena fins la meitat i ho poseu al forn, només per baix. Tarden uns 10 o 15 minuts, depèn del forn.


I l'altra han estat els muffins amb gust de donut que han tingut un èxit espectacular!


MUFFINS, amb gust de donut?

· 2 ous
· 1iogurt natural
· 2 mesures de sucre
· 3 mesures de farina
· ½ mesura d’oli d’oliva
· ½ sobret de llevat en pols
· 2 culleradetes d’essència de vainilla
· Mantega, sucre i canyella en pols per decorar
Es barregen tots els ingredients en un bol (menys la mantega, sucre i canyella en pols per decorar)
Untarem uns motlles de muffins amb una mica de mantega i hi posarem aquesta barreja.
Mentre són al forn fondrem un parell de cullerades de mantega al microones i barrejarem el sucre i la canyella en un plat apart.
Traurem els muffins del forn i els deixarem refredar una mica. Quan estiguin tebis passarem la part de dalt per la mantega fosa i després per la sucre-canyella.Deixarem que s’acabin de refredar i ja estan a punt!



Aquí estem tots TREBALLANT!!!, que ens en vam fer un fart!











Trufes de xocolata

Us van agradar com van quedar? Boniques, bones i senzilles de fer!
Recordeu que la recepta la teniu aquí: Extra de la 1a.sessió

dijous, 2 de juliol de 2009

dimarts, 30 de juny de 2009

Hem apres a fer cocs?

La 1a. sessió, on vam veure diferents tècniques per a fer cocs, va ser maratoniana. Vam fer quatre cocs, els tres primers estaven al programa (el coc del iogurt, el super flonjo i el pa de pessic) però l'últim va ser perquè vegessin com es pot tunejar una recepta amb poca cosa i crear un pastís diferent. a partir de la recepta del coc del iogurt, agegint-hi una rajola de xocolata desfeta, vam crear un coc de xocolata.
Aquí tenim les fotografies dels 4 talls per poder veure les diferents textures a la vista. Ara falta que comenteu les diferents textures al paladar.


També vam fer la preparació per a les trufes, que el proper dia acabarem de fer.
Aquí ens teniu a totes, (els dos "senyors" van fer campana el primer dia), mans a la massa:

Extra de la 1a.sessió


Si ens sobra temps, o mentre esperem que els cocs es coguin al forn farem unes TRUFES

Necessitem:
1 rajola de xocolata VALOR
1 rajola de xocolata LINDT ( mínim 70%)
1 pot de llet condensada LA LECHERA o EL CASTILLO gran
Fideus de xocolata


Com es fan:
En una cassola, a foc ben lent, desfàs les xocolates, hi afegeixes la llet condensada i ho remenes bé. Ho deixes a la nevera d’un dia per l’altre.
Amb la barreja ben freda t’ajudes d’una cullera i vas fent boletes, que arrebossràs de fideus de xocolata.
Cada boleta la poses en un motlle especial per a trufes.

S’han de menjar sempre ben fresques.

TÈCNIQUES PER A FER COC RÀPID

Recepta del COC DE IOGURT

Necessitem:
3ous
1 iogurt
1 mesura d'oli
2 mesures de sucre
3 mesures de farina
1 sobret de llevadura
Una mesura és la mida d'un iogurt

Amb el batedor de varetes muntar les clares a punt de neu. Quan les tenim ben fortes afegir-hi, en aquest ordre, els rovells, el iogurt, el sucre, l'oli i la farina barrejada amb el llevat, sense deixar mai de remenar i mirant de fer-ho amb cura perquè no es desmunti la massa.

Es posa al forn, ja calent, a uns 200º, entre 25 minuts i mitja hora. Punxeu-lo abans de treure'l del forn per si li calgués una mica més.



Recepta del COC SUPER FLONJO

Aquest és ràpid i senzill de fer i el seu gust és bastant semblant al pa de pessic.


Necessitem:
-4ous
-210g de farina
-210g de sucre
-un sobret de llevat
Amb el batedor de varetes elèctric muntem els ous amb el sucre. Quan està ben escumós hi anem afegint a poc a poc la farina amb la llevadura.
Ho posem en un motlle untat d'oli i farina.
Amb el forn calent, a 180º, es posa uns 30 minuts.

Recepta del pa de pessic

Ingredients:
6 ous petits
125 g de sucre fi
125 g de farina
1 cullereta de llevat en pols

Com es fa:
Se separen el rovells de les clares.
Es posen els rovells i el sucre fi en un bol i es baten una bona estona fins que quedin amb una consistència de mantega i sembli que hagin doblat el volum. D’això se’n diu emblanquinar-los, doncs els rovells perden color.
Tot seguit, s’hi afegiran la farina i el llevat en pols, tamisats, i es remenarà bé. Quedarà una pasta espessa que l’aclarirem tot seguit amb les clares que haurem muntat a punt de neu. Per fer-ho, les embolcallarem suaument.
Es posarà tot plegat en una safata de forn prèviament folrada, d’uns 20/22 cm., a 170ºC, durant uns 17 minuts. Si us sembla que es crema de dalt, simplement, baixeu-lo una miqueta.
Per estar segurs de què està cuit, s’hi enfonsa un escuradents i es comprova que surti ben sec. Es treu del forn i no es separarà del paper fins que s’hagi refredat i tenint cura que segueixi fàcilment.

Recepta agafada de : http://www.lesmevesreceptes.com/

PROGRAMA DEL TALLER

1a. sessió: 30 de juny

Tècniques per a fer coc ràpid
Coc ràpid iogurt
Coc ràpid (clares muntades)
Pa de pessic

(Extra: TRUFES)

2a. sessió: 2 de juliol

Tècniques per a fer magdalenes

(Extra: Coulant)

3a. sessió: 7 de juliol

Tècniques per a fer coques

Coca de forner
Coca de brioix


(Extra: Beguda refrescant de llima i llimona)

4a. sessió: 9 de juliol

Diferents tècniques per a fer galetes

(Extra: crestes de cabell d’àngel, de poma, de lemon curd, de formatge de cabra i codonyat...)

divendres, 19 de juny de 2009

Qui som?



Hola, sóc la Glòria.

Sóc professora a l'IES Baix Camp i un dels meus hobbies és la cuina. En les meves estones lliures publico receptes al blog NO TOT SÓN POSTRES... A LA CUINA


Arran d'això, des de la Regidoria de Joventut de Reus em van oferir fer un taller durant l'estiu, un taller que serà de dolços. I aquí em teniu, a punt de posar les mans a la massa!






















Hola, soc l'Estela i soc professora d'educació visual i plàstica. M'agrada molt fer postres, perquè (no cal que ens enganyem) soc una mica llèpola, i em vaig apuntar en aquest curs per veure si aprenia els "truquillos" de la Glòria.

Hola! Sóc Amanda. Em dedico a la psicologia i estic molt engrescada amb un projecte molt interessant que us convido a conèixer, l'Associació de Mares (http://www.mareus.org/)
. Encara que el meu forn no m'acompanyi, m'encanta la cuina!
Aquí em veieu amb l'Arnau, que ara ha fet un anyet. Diu poques paraules, però una d'elles és "coata", referint-se a la xocolata...així que m'he de preparar bé per fer-li moltes postres!!

Hola, sóc la Mireia. Sóc professora d'Anglès i m'agrada molt la cuina i els dolços...sobre tot la xocolata. M'he apuntat al taller animada per uns amics i aquí hem coincidit per aprendre cosetes i passar una bona estona. El meu propòsit es aprendre a fer coulants i trufes!!
Segur que la Glòria ens ho explica molt bé i ens ho passarem pipa




Hola!!! Sóc l´Àfrica. Sóc infermera i, un desastre a la cuina.M´he apuntat a aquest curs per veure si sóc capaç de fer unes postres sense enverinar a ningú!!! jijijiji. És broma, el meu propósit en aquest curs és aprendre i arribar a fer diferents postres per aconseguir sorprendre als amics quan vinguin a dinar o sopar a casa meva, a més de passar una bona estona.








Sóc la M José, i no és que sigui una gran aficionada a la cuina però si tenim convidats a casa la que s'encarrega de les postres sóc jo ( i no anant a la pastisseria, eh!!)... per cert, sóc infermera i precisament treballo amb pacients diabètics... és a dir que val més que no se n'enterin del que faig aquests dies a les tardes... quin exemple!!!











Hola a tots i totes. El meu nom és Miquel i sóc professor d'anglès. Com diu la Glòria, la cuina és un dels meus hobbies però des d'un altre punt de vista. A ella li agrada cuinar, a mi menjar. A la meva dona li encanta preparar postres però pel seu horari de feina no pot assistir a aquest curs, així que m'ha enviat a mi. No sé si la informació obtinguda arribarà en un bon estat, però ho intentaré. Soc amic i company de feina de la Glòria, qui ens ha portat cada dimecres de tot el curs un postre a l'hora del descans. Realment som uns afortunats! Encara que amb l'ajuda d'ella i tots vosaltres, estic convençut que apendré un munt, això no vol dir que el pròxim curs li tregui a la profe el seu deure personal de satisfer els nostres instints culinaris... :)"

Quan es fa el taller?

DIMARTS 30 de juny
DIJOUS 2 de juliol
DIMARTS 7 de juliol
DIJOUS 9 de juliol
de 18 a 20.30h
al Centre Cívic Ponent de REUS